Ricetta di Ferragosto: Insalata di Cous Cous

Per la Chiesa cattolica ferragosto è la festa dell'assunzione della Vergine Maria, in linea con la tradizione di "passaggio a nuova vita" simboleggiato anche dai falò che accompagnano la festa.

Per il cibo non ci sono regole ma è usanza trascorrere la festa in compagnia e all'aria aperta per un picnic o la sera in spiaggia.

Un'idea potrebbe essere quella di preparare il cous cous freddo con il pollo, ottimo sia per il pranzo sulla spiaggia che per un picnic.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 tazzine da caffè di cous cous;

- succo di un limone, il succo di due arance e un’arancia;

- pollo arrosto;

- basilico tritato;

- olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione: 

Versate il cous cous in una ciotola, copritelo di acqua bollente e lasciatelo riposare fino a quando l'acqua sarà completamente assorbita. In un’altra ciotola mescolate il succo di limone, il succo di arancia, un po’ di olio d’oliva, e un po’ di sale e di pepe. Versatelo sopra il cous cous e lasciatelo assorbire per un altro quarto d’ora. Nel frattempo tagliate a pezzetti l’arancia e unite il pollo e il basilico al cous cous. Mescolate il tutto, senza esagerare per non far agglomerare troppo il cous cous. Servite l'insalata fredda.

(Foto: Cous Cous senza additivi e conservanti pronto in pochi minuti).